Sushi hiện nay có rất nhiều loại và cách chế biến cũng khác nhau, tuy nhiên vẫn có những thành phần cơ bản cố định như:
Cơm trộn giấm hay còn gọi với cái tên sumeshi hoặc sushimeshi. Giấm để trộn cơm không phải là loại giấm thông thường mà phải là giấm được pha thêm đường, muối và rượu ngọt Mirin , do vậy còn được gọi với cái tên awasesu hay sushisu. Cơm được nấu không chín hoàn toàn và người nghệ nhân sushi sẽ dùng quạt để làm giảm bớt hơi nóng khi trộn cơm, mục đích là giúp cho giấm giữ được trọn hương vị sau khi trộn.
Các loại hải sản dùng để làm sushi đa dạng, phổ biến như cá ngừ, cá hồng, cá hồi, cá bơn, cá thu, tôm, mực, bạch tuộc, thanh cua… Ngoài ra sẽ có rong biển, tảo biển, các loại rau củ quả cùng gia vị nước tương và sốt wasabi.
Xem thêm: Nhà hàng nhật tại Hà Nội
Dù là quán sushi ngon rẻ hay cao cấp hơn thì đều sẽ có các loại sushi cơ bản sau:
Narezushi
Được xem là khởi nguồn của sushi, Narezushi là loại sushi lâu đời nhất tại đất nước mặt trời mọc. Món ăn ra đời với mục đích ban đầu là “món ăn bảo quản”, được chế biến bằng cách ủ cá sống với muối và gạo làm cho lên men. Đây chắc chắn mà bạn nên thưởng thức khi đến các quán sushi ngon rẻ tại Hà Nội
Oshizushi
Ra đời tại Osaka vào những năm 1840, Oshizushi được biết đến là sushi cao cấp, sang trọng. Điều đặc biệt làm nên giá trị của sushi đó chính là đầu bếp không sử dụng tay cuộn thông thường mà ép cơm và cá sống vào trong một hộp gỗ, sau đó được lấy ra và cắt thành miếng nhỏ vừa ăn hình chữ nhật hoặc hình vuông. Khi được đưa lên bàn ăn, Oshizushi có màu sắc đẹp, mùi vị cũng rất tuyệt vời khi được ăn kèm mù tạt và nước tương đậm vị
Tham khảo: Nhà hàng sushi ngon
Maki
Maki là loại cơm cuộn bằng rong biển loại nhỏ, thường sẽ chỉ có 1 loại nhân, có thể là nhân cá sống hoặc nhân rau củ quả sống. Một số loại maki bạn có thể bắt gặp như là maki bơ, maki cá hồi, maki dưa chuột... Nhìn chung thì maki là từ phổ biến để chỉ chung các món sushi cuộn. Với loại sushi này bạn có thể dễ dàng thực hiện ở nhà hoặc đi ăn tại Các quán sushi ngon rẻ với mức giá phải chăng.
Futomaki
Từ chữ maki trong Futomaki, bạn có thể đoán ra là món này cũng sẽ có liên quan đến cuộn. Những cuộn futomaki thường khá to, có đường kính khoảng từ 1.5 inch đến 2.5 inch, bao gồm 2 - 3 loại nhân khác nhau được cuộn trong lớp rong biển khô.
Gunkan
Gunkan dịch ra sẽ có nghĩa là "chiến hạm", "thuyền chiến", không hẳn là vì nó gắn liền với một sự kiện lịch sử hay con tàu nào, mà bởi bản thân nó trông giống như một chiếc tàu thu nhỏ "chở" đầy các món cá, trứng cá, trứng tôm, sò điệp hay nhím biển. Màu sắc sặc sỡ từ trứng cá giúp món ăn trở nên hấp dẫn hơn. Ngoài ra, thành phần dinh dưỡng cao từ trứng cá khiến Gunkan Sushi trở thành món ăn cực kỳ tốt, bổ dưỡng.
Nigiri
Nigiri là loại Sushi nhỏ dài, khá thon thả, được phết lên một lớp wasabi rồi phủ lên trên bằng một lớp cá sống hoặc các loại hải sản khác. Nigiri trong tiếng Nhật nghĩa là “bóp”, “nén” và đó cũng là cách những cuộn Nigiri sushi này tạo ra.
Temari
Temari có nghĩa đen hiểu là "quả bóng cầm tay", temari có dạng tròn như những quả bóng nhỏ, được phủ lên bởi nhiều loại topping khác nhau tùy theo sở thích lựa chọn.
Uramaki
Tuy là một món sushi cuộn, nhưng món này đặt biệt ở chỗ là nó sẽ "lộn ngược vào trong". Nếu như các loại sushi khác đều có rong biển cuộn bên ngoài với phần cơm bên trong thì uramaki là ngược lại, cơm bên ngoài, rong biển và nhân bên trong.
Chirashi
Chirashi Sushi là món được bày trong một bát tô, cơm được đặt ở phía dưới cùng, bên trên để một vài nguyên liệu (thường là Sashimi và rau củ) ăn kèm với nước sốt Miso cay nồng khiến cho món ăn và hương vị trở lên hấp dẫn và khó có thể cưỡng lại được.
Temaki
Maki chỉ chung các món sushi cuộn, và temaki cũng không ngoại lệ. Tuy nhiên có chút khác biệt ở đây là temaki sẽ có hình chiếc phễu và chỉ được cuộn nhẹ ở phần cuối. Bên trong chứa cơm và phủ các loại thịt khác nhau như cá hồi, trứng cá hồi, rau củ…
Nước sốt chấm sushi được làm đơn giản từ tương đậu nành sẽ thích hợp nhất với các loại cơm cuộn hải sản, nhất là món cá. Đây được xem là loại nước chấm thông dụng nhất, vì nó gần như phù hơp với các loại sushi khác. Hơn nữa, hương vị nước sốt còn giúp chế ngự cho mùi tanh cá, hải sản dịu nhẹ hơn. Để làm nước sốt này, bạn chỉ cần 3 nguyên liệu sau:
1/2 chén nước tương đậu nành Nhật Bản
1/2 muỗng đường trắng
1/2 chén rượu mirin (rượu ngọt của Nhật Bản)
Cách pha nước tương chấm sushi đơn giản
Đầu tiên, Kết hợp cả 3 thành phần nguyên liệu trên trong một cái nồi nhỏ, đánh đều.
Bắc nồi lên bếp, bật lửa ở mức vừa cho sôi thì giảm nhỏ lửa nhất.
Đun nước sốt cho đến khi sệt lại còn khoảng 3/4 cốc thì tắt bếp.
Đợi nước sốt nguội, cất vào tủ lạnh cho đến khi sử dụng.
Sushi Garden: được khách hàng biết đến là quán sushi ngon rẻ tại Hà Nội. Với tinh thần mang ẩm thực Nhật Bản tới Việt Nam, đây là Quán sushi ngon rẻ làm hài lòng những vị khách hàng khó tính nhất. Với không gian đẹp, món ăn tươi ngon, hấp dẫn chuẩn Nhật cùng với phong cách phục vụ tận tâm, chuyên nghiệp của nhân viên chắc chắn sẽ khiến bạn hài lòng.
Chi tiết xem tại: https://www.sushigarden.com.vn/
Hotline: 0968.223.929
Cơ sở 1: 310 Nguyễn Trãi - Thanh Xuân
Hotline: 0965 952 586
Cơ sở 2: 107 Nam Đồng - Xã Đàn
Hotline: 096 998 8283
Cơ sở 3: Số 4 LK 6A - C17 Nguyễn Văn Lộc - Hà Đông
Hotline: 096 822 3929
